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茶之道

选择字号: 大号 中号 发布时间:2018-10-28 14:23 | 作者:女性天地2018年10期/墨胡 | 阅读次数:202

绿 茶
      绿茶,葆有绿色的茶叶,成品是不经过发酵的。新鲜的茶叶采摘下来晾干,直接放到高温的热锅里炒制,这样就保持了茶叶的绿色。绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。其制作工艺为杀青、揉捻、干燥。绿茶是我国产量最多的一类茶叶,是我国最主要的茶类,其花色品种之多居世界之首。眉茶和珠茶是我国的传统绿茶,深受国内外品茶人士的喜爱。
      名贵品种:龙井茶、碧螺春茶、信阳毛尖、庐山云雾、君山银针茶、华顶云雾茶、婺源茗眉茶、雨花茶、普陀佛茶。

绿茶特点:绿茶在我国被誉为“国饮”,具有很高的营养价值与养生功效。茶叶具有药理作用的主要成份是茶多酚、咖啡碱、脂多糖、茶氨酸等,不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火、止痢除湿等药理作用,还有抗氧化延缓衰老、美容护肤、预防癌症、护齿明目、去腻减肥等养生功效。

茶之道

  红 茶
      红茶属于全发酵茶,是我国第二大茶类。红茶具有红汤、红叶和香甜味醇的特征,因汤色是红色而得名。红茶以适宜的茶树新牙叶为原料,经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成。红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。
名贵品种:祁红、滇红、英红。
      红茶特点:红茶富含胡萝卜素、维生素A、钙、磷、镁、钾、亮氨酸、赖氨酸、谷氨酸等多种营养元素,可以帮助胃肠消化、促进食欲,可利尿、消除水肿,并强壮心脏功能。红茶在养胃护胃方面具有较强的功效,经常饮用加糖、加牛奶的红茶,能消炎、保护胃黏膜,对治疗溃疡也有一定效果。中医认为,茶也分寒热,例如绿茶属苦寒,适合夏天喝,用于消暑;红茶、普洱茶偏温,较适合冬天饮用。
黄 茶
      黄茶是中国特产,湖南岳阳是中国黄茶之乡。黄茶属轻发酵茶类,杀青、揉捻、干燥等工序均与绿茶制法相似,只是在干燥过程的前或后,增加一道“闷黄”的工艺,促使其多酚叶绿素等物质部分氧化。其制作过程为:鲜叶杀青、揉捻、闷黄、干燥。黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”,黄茶最重要的工序在于闷黄,这是形成黄茶特点的关键。黄茶分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶三类。
      名贵品种:君山银针茶、蒙顶黄芽、平阳黄汤、沩山毛尖、远安黄茶、路丁茶、海马宫茶、北港毛尖、皖西黄大茶、广东大叶青。
      黄茶特点:黄茶是沤茶,在沤的过程中,会产生大量的消化酶,对脾胃最有好处,消化不良、食欲不振、懒动肥胖都可饮而化之。黄茶还具有保健作用,可以提神醒脑,消除疲劳,消食化滞等。在防治癌症方面,黄茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质,对防治食道癌有明显功效。
白 茶
      白茶属微发酵茶,是中国茶农创制的传统名茶,中国茶类中的特殊珍品。白茶加工时不炒不揉,只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶以日晒或文火烘干,使白色茸毛完整地保留下来。白茶因其成品茶多为芽头,满披白毫,如银似雪而得名,具有外形芽毫完整、满身披毫、毫香清鲜、汤色黄绿清澈、滋味清淡回甘的品质特点。白茶最主要的特点是白色银毫,素有“绿妆素裹”之美感。
      名贵品种:首日芽茶、白毫银针茶、白牡丹茶、寿眉(贡眉)茶。
      白茶的特点:白茶具有解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等功效,尤其针对烟酒过度、油腻过多、肝火过旺引起的身体不适、消化功能障碍等症,具有保健作用。此外,白茶还可以防治麻疹、治牙痛、促进血糖平衡等。
黑 茶
      黑茶這个名字是因为成品茶的外观呈黑色,加工时堆积发酵时间较长,使叶色呈暗褐色。黑茶属后发酵茶,制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序,主产区是四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽、广西等地。黑茶干茶呈黑褐色,具有纯正的陈香,不同的黑茶汤色呈橙黄色、橙红或枣红色等。
名贵品种:普洱茶、三尖、茯砖、花砖、千两茶、四川边茶、梧州六堡茶。
      黑茶的特点:黑茶拥有特殊保健功效,这与其含有较丰富的茶多糖有关。黑茶中含有较丰富的营养成份,最主要的是维生素和矿物质,另外还有蛋白质、氨基酸、糖类等物质,可以助消化、解油腻、降脂减肥、抗氧化衰老、降血压血糖、杀菌消炎、利尿解毒。
青 茶
      青茶也叫乌龙茶,是一类介于红绿茶之间的半发酵茶,是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶是中国几大茶类中,独具特色的茶叶品类。它既有绿茶的鲜浓,又有红茶的甜醇,汤色清澈金黄,有天然花香,滋味浓醇鲜爽。因其叶片中间为绿色,叶缘呈红色,故有“绿叶红镶边”之称。乌龙茶的泡法非常讲究,所以喝乌龙茶也被人称为喝工夫茶。
      名贵品种:武夷岩茶、安溪铁观音、凤凰单丛、台湾乌龙茶、罗汉沉香。

      乌龙茶的特点:茶叶中含有的机化学成分和无机矿物元素极多,还有许多营养成分和药效成分。乌龙茶的药理作用突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为“美容茶”“健美茶”。


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